Fuente: Oleo Un AOVE que destacó por su equilibrio, potencia aromática y complejidad en nariz, con amargor y picor perfectamente integrados.Aubocassa: la expresión luminosa de la arbequina mallorquina.- El agnolotti de queso del Cebreiro, almendra tierna y lima se armonizó con Aubocassa, cuya arbequina trasladó al plato la luminosidad y el paisaje mediterráneo de Mallorca, con un perfil aromático elegante y baja percepción de amargor y picante.Abbae de Queiles: frescura y delicadeza en clave vegetal.- La coliflor de temporada en texturas y caviar encontró su aliado en Abbae de Queiles, un AOVE fresco, dulce y fragante, especialmente indicado para acompañar elaboraciones vegetales de alta precisión técnica.Masía El Altet High Quality: intensidad y variedades autóctonas.- La lubina Aquanaria a la brasa con pilpil se presentó junto a Masía El Altet High Quality, un aceite de intenso color verde oscuro, decantado de forma natural y elaborado con cinco variedades autóctonas alicantinas, que aportó estructura y profundidad al conjunto.Castillo de Canena Reserva Familiar Picual: carácter varietal frente al pulpo.- El pulpo á feira fue armonizado con Castillo de Canena Reserva Familiar Picual, un AOVE de marcado carácter varietal, intenso color verde y notas reconocibles de tomate, tomatera y hierba recién cortada, capaz de sostener la potencia del plato.Marqués de Griñón Oleum Artis: finura y expresión de añada compleja.- La presa de vaca gallega y setas se acompañó de Marqués de Griñón Oleum Artis, un aceite intenso, con marcada presencia de hierba fresca y manzana verde, resultado de una campaña agronómicamente compleja pero cualitativamente sobresaliente.Casas de Hualdo Reserva de Familia: complejidad en clave dulce.- El cierre dulce —chocolate ahumado y caramelo salado— se armonizó con Casas de Hualdo Reserva de Familia, un blend de cuatro variedades con notas de manzana, tomate y matices florales derivados de la biodiversidad de la finca. Empresas familiares, visión a largo plazo y cultura del AOVE de cosecheroEl almuerzo reafirmó la apuesta de Grandes Pagos de Olivar por un modelo de producción basado en la identidad de finca, la gestión agronómica precisa y la elaboración de aceites de oliva virgen extra de cosechero: naturales, frescos, vibrantes y con marcada personalidad territorial.Más allá de la presentación de una nueva campaña, el evento consolidó el posicionamiento de GPO como referente en la defensa del AOVE de origen certificado y alta gama, reforzando su vínculo con la restauración gastronómica como altavoz estratégico para la cultura del aceite de oliva virgen extra de Pago