Fuente: Oleo Así lo subraya ASSITOL, la Asociación Italiana de la Industria del Aceite de Oliva —integrada en Federalimentare y Confindustria— al realizar el balance de la campaña que ahora finaliza.Según la organización, el ejercicio ha presentado un comportamiento dispar debido a fenómenos meteorológicos extremos que han afectado tanto a la producción como a la dinámica del mercado, confirmando que el cambio climático es hoy la variable con mayor impacto en la cadena de valor del aceite de oliva.Recuperación parcial de la producción italiana y nuevo deterioro de perspectivasEn septiembre, las previsiones apuntaban a una vuelta a la normalidad, con una producción estimada en torno a 300.000 toneladas tras varias campañas marcadas por la sequía y el incremento de costes.