Stabilization of lactoferrin in ethanol–water systems by theanine: Mechanisms and functional implications

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Stabilization of lactoferrin in ethanol–water systems by theanine: Mechanisms and functional implications

Fuente: International Dairy Journal

Publication date: Available online 7 January 2026Source: International Dairy JournalAuthor(s): Yanan Huang, Jiayue Zhao, Xinmeng Zhang, Feiran Xu, Qian Han, Yanxiang Gao, Jinfang Liu

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