Fuente: Oleo También han asistido productores y el Consejo Regulador de la DOP Aceite de Madrid, que agrupa a trece almazaras certificadas.Excelencia reconocida a nivel internacionalEl presidente de la Denominación de Origen, Rafael Gómez Toba, ha destacado que el sector se encuentra “en un camino decidido hacia la excelencia, orientado a la máxima calidad y a la generación de valor añadido para todos los operadores”.La DOP Aceite de Madrid ha reforzado su reputación gracias a:Premios en España, Italia, Alemania, Reino Unido, Canadá, Israel, China y Japón.La certificación europea obtenida hace dos años, que singulariza 20.000 hectáreas.13 marcas y 13 almazaras bajo el paraguas DOP.18.600 botellas comercializadas en la primera campaña certificada 2023/2024.Ayuso: “Merece la pena dedicarse al campo en la Comunidad de Madrid”Durante su intervención, la presidenta ha señalado que “el sector primario y agroalimentario madrileño es cada vez más importante”, con el 3,7% del PIB incluyendo distribución, 200.000 empleos y 2.600 millones de euros en exportaciones.Solo en 2025:12,1 millones de euros en ayudas al olivarIncremento del 1,8% de superficie de cultivo en cinco añosAyuso ha defendido el papel estratégico de iniciativas como la Ruta Oleoturística de Las Vegas y la Alcarria, que recorre municipios como Chinchón, Colmenar de Oreja, Campo Real o Villarejo de Salvanés, conectando turismo rural y producto agroalimentario de calidad.También ha resaltado otros productos emblemáticos certificados en Madrid: vino DOP, Carne de la Sierra de Guadarrama IGP, anís de Chinchón, aceituna de Campo Real y los trabajos para nuevas figuras de calidad como fresas y espárragos de Aranjuez, ajo fino de Chinchón o miel de Madrid.Oleum LagunaLos asistentes, guiados por Pedro Laguna, propietario de la almazara anfitriona, han conocido in situ los procesos de molturación, extracción y conservación que caracterizan al Aceite de Oliva Virgen Extra madrileño.Oleum Laguna representa un modelo de:Digitalización de procesos productivos.Control sensorial y analítico exigente.Compromiso con la sostenibilidad. Díaz Ayuso ha defendido que “dedicarse al campo en Madrid merece la pena”, reconociendo que el sector primario y agroalimentario madrileño “es cada vez más importante”