Fecha de publicación: -- Fuente: Oleo En noviembre continuará con la aceituna en envero, con la previsión de superar el 50 % de la producción acumulada.Esta estrategia responde a la apuesta de Puerta de las Villas por adelantar la recolección y diferenciar sus aceites mediante la calidad y las características de cada elaboración, consolidando su posicionamiento en el segmento de los AOVE de alta gama.Calidad y diferenciación para garantizar el futuro del olivar tradicionalPara José Gilabert, la elaboración de aceites diferenciados y de mayor valor añadido constituye una de las principales vías para mejorar la competitividad y la rentabilidad del olivar tradicional."Creemos que esta y otras estrategias, como la diferenciación y la calidad, con aceites certificados con denominación de origen, con IGP y aceite de alta gama en este caso, tienen que ser el futuro para este olivar tradicional", subraya.La selección del fruto, el control de los tiempos de recolección y la elaboración de aceites con atributos diferenciados forman parte de un modelo productivo orientado a responder a las exigencias del mercado y mejorar el valor de la producción.Con el avance de la campaña, Puerta de las Villas mantiene así su apuesta por la calidad desde el olivar hasta la comercialización, con el objetivo de reforzar el posicionamiento de sus AOVE y contribuir a la sostenibilidad económica del olivar tradicional.