El presente proyecto tiene como objetivo la implementación de un proceso innovador para la mejora de la calidad nutricional y sensorial de los derivados de tomate, como concentrados y salsas, mediante la aplicación de ultrasonidos de alta intensidad (UAI). Este proceso supone una alternativa a los métodos térmicos convencionales, optimizando la eficiencia energética y conservando mejor los nutrientes y características sensoriales de los productos.

El proyecto de investigación y desarrollo MEJORA NUTRICIONAL DE DERIVADOS DE TOMATE Y DE SU PROCESADO A TRAVÉS DE PROCESOS EFICIENTES "UTS" ha sido aprobado mediante la concesión de una ayuda parcialmente reembolsable de 391.656,20€, lo que supone un porcentaje del 85,00% sobre el presupuesto total aceptado que asciende a 460.772,00€. Esta ayuda está cofinanciada por el fondo europeo de desarrollo regional (FEDER 2021-2027).

Este proyecto se desarrollará en Santa Amalia (Badajoz) en el periodo que transcurre desde el 1 de junio de 2025 hasta el 31 de mayo de 2028.

 

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