Selección de las mejores variedades de tomate Cherry y tomate de industria con una alta viscosidad, consistencia y color intenso.
Diseño de programas de fertilización que incluyan biofertilizantes, bioestimulantes, micorrizas y abonos inorgánicos para obtener una mejor firmeza y color.
Determinación de las concentraciones óptimas de diversos agentes quelantes que favorezcan la estabilidad del color durante el periodo de almacenamiento.
Definición de las concentraciones adecuadas de antioxidantes para mantener color tras almacenamiento.
Establecimiento de parámetros de procesamiento para el tratamiento de escaldado mediante ultrasonidos, ya sea solo (sonicación) o combinado con temperatura (termosonicación), para preservar la intensidad cromática tras el almacenamiento.
Establecimiento de condiciones de congelación más adecuadas para garantizar una congelación correcta para mantener color tras almacenamiento.
Determinación de la mejor combinación de los procesos anteriores.
