- Selección de las mejores variedades de tomate Cherry y tomate de industria con una alta viscosidad, consistencia y color intenso.
- Diseño de programas de fertilización que incluyan biofertilizantes, bioestimulantes, micorrizas y abonos inorgánicos para obtener una mejor firmeza y color.
- Determinación de las concentraciones óptimas de diversos agentes quelantes que favorezcan la estabilidad del color durante el periodo de almacenamiento.
- Definición de las concentraciones adecuadas de antioxidantes para mantener color tras almacenamiento.
- Establecimiento de parámetros de procesamiento para el tratamiento de escaldado mediante ultrasonidos, ya sea solo (sonicación) o combinado con temperatura (termosonicación), para preservar la intensidad cromática tras el almacenamiento.
- Establecimiento de condiciones de congelación más adecuadas para garantizar una congelación correcta para mantener color tras almacenamiento.
- Determinación de la mejor combinación de los procesos anteriores.
