Introducción

TomPrint se centra en la identificación y gestión del impacto ambiental producido por el tomate de industria, desde la siembra en el invernadero hasta que se obtiene el tomate procesado. Esta evaluación del ciclo de vida se denomina “de la cuna a la puerta”, y va a permitir realizar un análisis exhaustivo de todos los inputs/outputs de cada una de las fases del proceso, desde el invernadero, pasando por el campo y hasta la obtención del producto final en la industria transformadora.

Para ello, se utilizarán las denominadas Huella Hídrica y Huella de Carbono. Se creará un sistema informático que podrá ser utilizado con los datos de partida, y que sentará las bases para su uso en sucesivas campañas, por lo que se pondrá en manos de las principales industrias productoras de tomate de la región una herramienta que permita la disminución de la huella hídrica y de carbono del tomate de industria, que son los principales indicadores del impacto ambiental. En definitiva, se creará una herramienta informática innovadora para el cálculo de la huella hídrica y de carbono del tomate de industria. 

La agricultura representa uno de los mayores impactos ambientales, y la respuesta se puede hallar en la intensificación de la “agricultura sostenible”, ya que uno de los principales retos del sector es equilibrar el incremento de demanda de alimentos con la sostenibilidad ambiental. Tomprint permitirá identificar los eslabones de la cadena productiva del tomate de industria en los cuales se produce un mayor consumo de carbono y agua, y a partir de ahí podrá corregirse las actuaciones en esos puntos del proceso. Así, la agroindustria extremeña del tomate tendrá la herramienta para desarrollar y promocionar productos de calidad y más respetuosos con el medio ambiente.