Con la realización del proyecto, la empresa pretende obtener importantes mejoras en cuanto a la cuenta de resultados y por tanto los beneficios de esta, puesto que se diversificará su actividad económica: 

1. Obteniendo dos productos a partir de la aceituna. 

La posibilidad de obtener dos productos a partir de la misma materia prima a partir de la cual únicamente se obtiene uno, ya implica un incremento de la rentabilidad de la empresa 

• Respecto del Ciclo Valor: la empresa maximizará el aprovechamiento del proceso, ya que, utilizando los mismos recursos, se obtendrían aceites de oliva vírgenes (si se demostrase que no perderían la categoría comercial) y el agua vegetal contenida en las aceitunas. 
• Respecto del Cash-Flow: tener la posibilidad de vender dos productos obtenidos de una sola materia prima incrementa los beneficios obtenidos por la empresa, y además se reduce el riesgo financiero. 
• Respecto de la Rentabilidad: disponer de 2 productos para la venta les permitirá reforzará su posición en el mercado frente a la competencia, además reduce por un lado los costos operaciones, e incluso podría permitir vender a un mejor precio que la competencia, todo lo cual incrementaría el beneficio final. 

2. Incrementando la calidad de los aceites elaborados. 

Con la reincorporación del “Agua de Aceituna” en las distintas fases del proceso de elaboración de aceites de oliva se mejorarán las características sensoriales de estos y, en consecuencia, incrementando el valor de los mismos. 

• Respecto del Cash-Flow, en mejora de calidad de los aceites “planos”, incrementa el precio medio de venta, ya que aceitunas que la intensidad de frutado de los aceites de oliva influye en el precio de venta. Este incremento, unido a los ingresos adicionales del “Agua de Aceituna”, haría que el balance financiero fuera positivo durante un mayor periodo de tiempo. 
• Respecto de la Rentabilidad, disponer de un mayor porcentaje de AOVEs de gran calidad y por tanto con la posibilidad de obtener un precio medio de venta superior repercute en un costo operacional aún menor, ya que aceitunas de mejor calidad se procesan más eficientemente, y por tanto en un mayor beneficio para la empresa.