Se pondrá a punto el proceso de extracción de los ingredientes activos en los residuos de cebolla (sulfóxidos), y se cuantificarán mediante espectrofotometría.

Las condiciones óptimas de extracción (solvente, tiempo, temperatura, relación cebolla/extractante, etc.) se escalaron a Planta Piloto, dónde se llevo a cabo la extracción con un homogeneizador “cuello de cisne”. En el extracto, una vez filtrado se evaluó el contenido en sulfóxidos y se evaluó su capacidad biocida.