Fecha de publicación: 11/04/2024 Fuente: Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición Lugar: Noticias En esta ocasión, 8 estudiantes de 4º de ESO han podido conocer de primera mano la investigación que se realiza en los grupos de investigación GRAINS4HEALTH, ENANTIOMET y BioBact del ICTAN.
El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (CSIC) participa en el proyecto educativo de la Comunidad de Madrid 4ºESO+Empresa. En este segundo periodo, los grupos de investigación ‘Semillas grano para mejorar la salud’ (GRAINS4HEALTH), ‘Biotecnología bacteriana’ (BIOBACT) y ‘Tecnologías Innovadoras para el Estudio de Compuestos Bioactivos en Alimentos’ (ENANTIOMET) han acogido a un total de ocho alumnos.
Como ya ocurrió en el mes pasado, dónde los grupos POLIFIBAN y POSTBIOTEC acogieron a 5 alumnas; durante tres días los estudiantes se han incorporado a labor investigadora del centro asistiendo a ensayos completos en los que la práctica ha sido el eje central. Tras una visita guiada por el centro de investigación, se han incorporado a los laboratorios asignados donde han podido realizar ellos mismos diversos experimentos fomentando su autonomía a través de una didáctica directa. En esta ocasión los alumnos provenían d ellos centros IES Severo Ochoa, IES Marqués de Suances, IES Virgen de Mirasierra, IES Santa María del Pilar e IES Villablanca.
El grupo Grains4Health realizó prácticas de determinación, extracción y electroforesis de proteínas. Por su parte, en el grupo ENANTIOMET realizaron experimentos sobre la determinación de la curva del ácido gálico y extracción de polifenoles. Además, ambos grupos se juntaron para comprender el proceso de elaboración de un snack saludable a base de harina de maíz amarillo llegando a la fase final de elaboración con la máquina extrusora; generando un producto final del que pudieron catar.
“Me lo he pasado muy bien, gracias a todas las investigadas que nos han ayudado en los experimentos” apunta Konrad Pluto del IES Marqués de Suances, “Me ha sorprendido la cantidad de máquinas que hay para cada cosa específica que se desarrolla en el centro y me gustaría destacar la importancia que tiene que este soportado por un sistema público”
Por último, el grupo BIOBACT ha experimentado con la extracción ADN plásmido y cromosómico, han realizado una PCR y transferido bacterias con plásmidos, entre otras prácticas.
“Me ha gustado mucho la experiencia porque más allá de la parte de los estudios vemos la parte práctica que engancha más” nos comenta Olivia Llave del IES Severo Ochoa además nos explica “Lo que más me ha sorprendido ha sido que los experimentos que hemos realizado a la hora de medir las proporciones y pesos de todas las sustancias que vamos a utilizar es muy importante ser preciso y apuntar todo ya que una pequeña variación cambia el resultado del experimento”.
“Es algo diferente que no se ve en clase ya que aquí puedes practicar, recomiendo mucho esta experiencia” concluye Claudia de Dios del IES Virgen de Mirasierra “A mi me ha sorprendido mucho que a la hora de trabajar con la harina hay que cerrar todo muy bien para que no entre humedad y los snacks de harina de maíz salgan correctamente”
El programa 4º ESO+Empresa es un programa educativo de la Comunidad de Madrid dirigido a alumnado que cursa 4º de Educación Secundaria Obligatoria en centros educativos sostenidos con fondos públicos. Este programa se desarrolla de forma voluntaria, con el fin de acercar el sistema educativo y el mundo laboral. Estas estancias educativas en empresas, organismos e instituciones facilitan que los jóvenes estén mejor preparados para tomar decisiones sobre su futuro académico y profesional, motivándoles y dotándoles de las destrezas necesarias.
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