Fecha de publicación: 01/10/2024 Fuente: CIAL. Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación Lugar: Noticias El pasado jueves 26 de septiembre se celebró la IV Feria de Alimentación Sostenible y Campus Agroecológico, organizada por la Oficina de Sostenibilidad de la Universidad Autónoma de Madrid. Bajo el lema “Los alimentos ecológicos, locales y de temporada están más cerca de lo que crees”, la feria abordó la producción y el consumo de alimentos desde una perspectiva sostenible, contando con la participación de grupos de investigación, productores ecológicos, y organizaciones comprometidas con modelos más justos de producción y consumo agroecológico. Los asistentes también disfrutaron de talleres y visitas.
En este evento, el grupo de investigación de Ingredientes Alimentarios Saludables INGREEN del CIAL presentó el proyecto ENTOMOTIVE, sobre el uso de insectos para la bioconversión de residuos agroalimentarios en productos de alto valor añadido ricos en compuestos bioactivos para salud humana y animal. Aprovecharon el evento para dar a conocer a los asistentes este nuevo alimento, destacando no sólo su valor nutricional, sino mostrando que la producción de insectos también puede ofrecer una solución sostenible, especialmente si estos animales son alimentados con subproductos agroalimentarios, ayudando así a reducir el impacto ambiental de la industria agroalimentaria.
La respuesta del público fue muy positiva, con gran interés en probar productos a base de insectos, gracias al taller de degustación que organizaron como parte de la actividad.
El proyecto está financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación. Además de la Universidad Autónoma de Madrid, cuenta con la participación de investigadores del Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA) y de la Universidad de Almería (UAL).