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Use of egg yolk phospholipids to improve the thermal-oxidative stability of fatty acids, capsaicinoids and carotenoids in chili oil
Fuente:
Food Chemistry
Publication date: 1 September 2024Source: Food Chemistry, Volume 451Author(s): Xueying Bai, Qin Zhang, Xiatao Zhou, Jingyu Yao, Peng Wan, De-Wei Chen
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