Fecha de publicación: 20/11/2024 Fuente: Tech food magacine Lugar: Ecosistema El programa Aragón Foodtech, que busca promover la innovación y el desarrollo tecnológico en el sector agroalimentario aragonés, contribuyendo a su modernización y competitividad, ha concluido su primera edición. En ella han participado 20 startups y se han sentado las bases para fomentar la colaboración entre el ecosistema foodtech y la industria agroalimentaria aragonesa. 



Impulsado por el Clúster Aragonés de Alimentación, el Instituto Aragonés de Fomento (IAF) y el Gobierno de Aragón, con el apoyo de la experta en foodtech y directora de Techfood Magazine, Beatriz Romanos, la primera edición del programa ha conectado a empresas del clúster con startups punteras en foodtech y ha tenido tres objetivos: profundizar en el conocimiento de esta industria emergente, aprovechar las oportunidades que ofrece y fomentar la innovación en la industria agroalimentaria de Aragón. 






Las conclusiones del programa se presentaron en la Jornada anual de Inmersión en Innovación del Clúster, dedicada este año a las tecnologías foodtech, y que contó con la presencia de Antonio Javier Fumanal Sopena y Mª Eugenia Hernández de Pablo, PhD., presidente y directora del Clúster, y Beatriz Romanos, directora del proyecto. Además, en la jornada presencial participaron The Every, Nucaps, MOA, Levprot, Pack2Earth, Factic, Wine Luthier y Notco, startups y empresas foodtech con presencia nacional e internacional, que presentaron sus casos de éxito y avances tecnológicos. 





Aragón Foodtech permite explorar nuevas oportunidades de negocio, identificando áreas de crecimiento y expansión.





Aragón Foodtech se ha desarrollado en tres fases, de junio a octubre. En la primera fase se identificaron los retos de innovación, se definieron los desafíos y se hizo labor de orientación de la búsqueda de oportunidades de innovación específicas para cada segmento del clúster. Para ello, se se celebraron cuatro sesiones online de trabajo colaborativo, en cuatro categorías (bebidas, cárnicos, cereales/panadería y dulces, y otros), diseñadas para analizar en qué medida los cambios de contexto, nuevos modelos de negocio y tecnologías configuran nuevos retos para las empresas de la industria foodtech, que pueden materializarse en riesgos y oportunidades. El resultado fue un Informe de Retos y Oportunidades de Innovación del sector agroalimentario de Aragón, que se ha presentado en el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. 






La segunda fase se centró en el análisis del ecosistema foodtech  y la identificación de startups, empresas o iniciativas de innovación, cuyas soluciones tecnológicas estén alineadas con los retos de innovación definidos en la primera fase. El objetivo de esta segunda fase fue facilitar el conocimiento de soluciones en el ámbito foodtech, tanto nacionales como internacionales, que inspiren los esfuerzos de innovación de los miembros del clúster, así como catalizar la innovación colaborativa en el marco de cuatro líneas de trabajo: alimentación más saludable, nutrición de precisión, sistemas alimentarios 4.0 y sostenibilidad y economía circular. Para ello, se organizaron dos webinars en los que participó una selección de 12 startups relevantes para cada una de las líneas estratégicas definidas; estos espacios de colaboración sirvieron para poner en común las soluciones propuestas y las tecnologías empleadas, así como para explorar posibilidades de colaboración. 



El programa concluyó el 30 de octubre con la presentación de resultados, proyectos y casos de éxito en la Jornada anual de Inmersión en Innovación del Clúster. A través de la participación en Aragón Foodtech, las empresas han podido conocer de primera mano soluciones y experiencias de innovación que abordan diversos retos de la industria alimentaria, como la tendencia hacia productos más saludables, la necesidad de encontrar ingredientes que faciliten un etiquetado limpio, la búsqueda de un packaging mas sostenible o la reducción del desperdicio. También han tenido la oportunidad de entrar en contacto con nuevas tecnologías y modelos de negocio que las acercan a la vanguardia del sector.






Además de dotar a las empresas aragonesas de herramientas para resolver retos fundamentales del sector agroalimentario a través del foodtech, también se han abordado otras cuestiones importante, como aprender a compatibilizar sostenibilidad con rentabilidad, a anticipar la demanda para optimizar procesos productivos y mejorar la eficiencia, a entender mejor al consumidor y anticipar tendencias o aprender cómo orientar la estrategia de innovación para captar las tendencias de consumo y desarrollar productos con más posibilidades de éxito. 



“Lo importante es que hemos puesto sobre la mesa la experiencia y los desarrollos de 20 startups cuya tecnología está dando respuesta a las prioridades de la industria alimentaria y a los desafíos a los que se enfrenta”, destacó Hernández de Pablo. El proyecto ha tenido muy buena acogida, por lo que desde la organización se plantean la posibilidad de darle continuidad con carácter anual.