Fecha de publicación: -- Fuente: Revista Mercados Lugar: Sin categorizar El pasado 5 de noviembre se celebró en las instalaciones de la Cooperativa La Palma una nueva edición del Tomato Congress de Fruitnet. Yuksel Seeds tuvo un papel destacado, no solo como patrocinador sino también como ponente. Nico van Vliet, Downstream Integration Lead de Yuksel Seeds, centró su charla en el tomate Heirloom y en su margen de crecimiento, tanto en ventas como en usos, sin quitar protagonismo al tomate cherry.
Van Vliet partió de un dato llamativo. En Instagram y TikTok, el Heirloom es el segundo tipo de tomate con más publicaciones, solo por detrás del cherry. En el supermercado, en cambio, es el noveno en ventas, tanto en Europa como en Asia, muy lejos del tomate en rama y del cherry.
«Las redes las usan sobre todo la generación Z y los millennials. Si ellos ya muestran interés por el Heirloom, hay una oportunidad de crecimiento en los próximos años», explicó Van Vliet.
Por qué el Heirloom no llega al lineal
Van Vliet explicó por qué ese interés no se traduce en ventas. Muchos compradores de supermercado ven el Heirloom como un tomate que madura muy rápido y de forma irregular, y que también es caro. Además, en el norte de Europa la compra suele ser semanal, y si el tomate se pasa de maduro a los pocos días, termina en la basura.
Por eso Yuksel Seeds trabaja en variedades que mantienen el sabor como prioridad absoluta, con más firmeza y jugosidad. Son tomates que duran más en tienda o en casa, lo que se traduce en menos desperdicio y un producto más asequible.
Van Vliet subrayó también la importancia de la resistencia al virus rugoso (ToBRFV). El Heirloom es todavía un segmento pequeño, productores y supermercados lo introducen poco a poco y con poca producción disponible. Si el rugoso afecta a esos cultivos, el suministro se corta y se pierde todo el trabajo hecho para abrir hueco al producto en tiendas.
Datos e historia para vender más Heriloom
La otra mitad del reto, a juicio de Van Vliet, está en la comunicación. «Como empresa de semillas podemos ofrecer grandes variedades y muchos datos, pero también tenemos que aportar más storytelling a nuestros clientes para que ellos lo trasladen al supermercado y al consumidor», afirmó.
Con esa idea, Yuksel Seeds ha desarrollado un kit de herramientas para productores y distribuidores. Además de las características agronómicas de cada variedad, el kit aporta información pensada para el supermercado, como datos de desperdicio, recompra y disponibilidad a lo largo del año.
También incluye el perfil de sabor, con datos de acidez y no solo de grados Brix, porque el sabor del Heirloom no depende únicamente del azúcar. A esto se suman ideas de uso en cocina y maridajes, para que la compra no sea solo por impulso, y, en las variedades moradas, niveles medidos de antocianinas y licopeno.
Sweetloom, un Heirloom premiado por su sabor
Sweetloom, la iniciativa de Yuksel Seeds para llevar el Heirloom al supermercado, es el mejor ejemplo de este enfoque. Ya se comercializa en España, Canadá, Polonia y Bélgica, entre otros países, y en 2025 y 2026 ha recibido tres estrellas del International Taste Institute, el máximo reconocimiento que otorga esta entidad al sabor. También ha sido premiado en Fresh Market, en Polonia. Con Sweetloom, Yuksel Seeds quiere demostrar que el Heirloom puede pasar de ser tendencia en redes a tener un sitio estable en el punto de venta.
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