Fuente: Agroinformacion Lugar: La buena noticia Durante décadas, el éxito de un aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta gama se ha medido casi exclusivamente a través del prisma de la sumillería. El equilibrio entre el amargor, el picor y las notas de cata frutales —como la tomatera, la hierba recién cortada o la almendra verde— dictaba el valor comercial […]
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