Fuente: Food Chemistry Publication date: 15 February 2025Source: Food Chemistry, Volume 465, Part 2Author(s): Raphael Lucas Jacinto Almeida, Newton Carlos Santos, Shênia Santos Monteiro, Shirley Santos Monteiro, João Vítor Fonseca Feitoza, Mércia Mélo de Almeida Mota, Raphael da Silva Eduardo, Patrícia Marinho Sampaio, Gilsandro Alves da Costa, Matheus Augusto de Bittencourt Pasquali, Rebeca de Almeida Silva, Flávia Izabely Nunes Moreira, Lyandra Maria de Oliveira, Tamires dos Santos Pereira, Artur Xavier Mesquita de Queiroga, Celene Ataíde Cordeiro Ribeiro