Fecha de publicación: -- Fuente: Revista Mercados Lugar: slider Siempre conviven diversas tendencias en el mercado de gran consumo. Cestas más fragmentadas, el boom del listo para comer y cambios demográficos asociados al envejecimiento y la inmigración son los ingredientes actuales de esa gran “ensalada” que es el gran consumo.
Por un lado, observamos una concentración del presupuesto doméstico en el consumo dentro del hogar en detrimento de otros gastos discrecionales como la hostelería o la moda. Y, por otro lado, se mantienen las inercias para el control del gasto en forma de más visitas a los establecimientos con cestas más fragmentadas.
Además, asistimos a la consolidación del surtido corto en detrimento del canal tradicional; al tiempo el mencionado aumento de frecuencia está fomentando la aparición y consolidación de nuevos retailers con un posicionamiento diferencial, como Primaprix o Action, que van ganando peso en penetración de hogares.
La conveniencia manda
Por otro lado, al hilo de la consolidación de la conveniencia como primer motivo de consumo dentro del hogar, se ha generado el espacio idóneo para el desarrollo de la conveniencia. La evolución de los platos listos para comer se ha acelerado especialmente desde 2022, creciendo un 55% en 2025 respecto a ese año.
Aquí es clave la relación conveniencia/precio, pues el motivo principal por el que un consumidor decide comprar comida preparada en un supermercado o tienda en vez de un negocio de hostelería es el precio, relevante para el 28,4%, seguido de la rapidez (13,4%), aprovechar para comprar otras cosas que hagan falta (10,4%) y la facilidad para comer el producto cuando y donde quiera (10,1%). Es decir, un motivo económico y tres de conveniencia.
Y es clave tener claro dónde compite y contra qué se compite. Teniendo en cuenta que este artículo se ha publicado con motivo de Fruit Attraction 2026, los platos preparados tienen implicaciones para aquellos productos que forman parte de una cadena de valor, por ejemplo, una marca de tomate. Su principal competidor no es ya su equivalente en marca de distribución, sino el plato listo para comer que lo incluye como ingrediente.
Todo ello obliga a ver el mercado de una manera más amplia para poder detectar esas amenazas, pero también las oportunidades y que están relacionadas con los momentos de consumo. Esta visión más completa del mercado supone que hay que analizar las cuotas, no en silos, sino unificadas, es decir, distribuidores (súper, híper, etc.), restaurantes, take away y delivery de forma conjunta.
Más seniors y residentes extranjeros
Por último, hay que mencionar los cambios demográficos en el consumidor, especialmente los residentes extranjeros al calor del aumento de la inmigración y los seniors.
Así, un 14% de hogares en España está formado por residentes extranjeros y su gasto en gran consumo dentro del hogar crece a doble dígito. Aquí es clave identificar bien sus patrones de compra, que vienen muy condicionados por su momento en la vida más que por su origen. Así, el 46% de ellos compra en establecimientos de surtido corto y el 51%, marca de la distribución; es decir, por encima de la media del mercado.
Al mismo tiempo, cabe destacar la tendencia creciente de los hogares seniors y de los formados por solo una o dos personas, que llegarán al 27% y al 65% en 2040, respectivamente. En definitiva, cambios sociales que harán que el consumo sea más propenso a cestas más fraccionadas, que a su vez requieren más visitas y, como consecuencia, más enseñas.
Conecto así con la primera de las tendencias mencionadas. Y es que el gran consumo es un ecosistema vivo que más que nunca requiere amplitud de miras.

 
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