Fecha de publicación: -- Fuente: Revista Mercados Lugar: slider La agricultura regenerativa da un paso más en su posicionamiento dentro del sector hortofrutícola. Una investigación científica de Epigen HB ha sido publicada en Journal of Agricultural and Food Chemistry, una de las revistas científicas de referencia internacional de la American Chemical Society (ACS), aportando evidencias de que la metodología empleada para producir los alimentos bajo el modelo de la empresa puede influir en su composición metabólica y, potencialmente, en sus propiedades funcionales.
La forma de producir también determina la calidad del alimento
El estudio parte de una premisa de creciente interés para el sector: la calidad de un alimento no depende únicamente de su apariencia, calibre, sabor o productividad, sino también de cómo se ha producido. Mediante técnicas avanzadas de metabolómica basadas en resonancia magnética nuclear (RMN), los investigadores compararon frutas y hortalizas obtenidas mediante agricultura regenerativa bajo el modelo Epigen Healthy Bite y la convencional.
Los resultados identificaron diferencias metabólicas entre ambos sistemas en tres productos de gran relevancia hortofrutícola: arándanos, melocotones y coliflor. Se detectaron variaciones en compuestos como azúcares, aminoácidos y ácidos orgánicos, poniendo de manifiesto que el sistema productivo puede dejar una huella medible en la composición del alimento.
La investigación adquiere especial relevancia desde el punto de vista nutricional. El objetivo de la agricultura regenerativa, según el planteamiento de Epigen HB, no se limita a producir alimentos de forma más respetuosa con el entorno, sino a favorecer las condiciones para que las características nutricionales propias de cada fruta y hortaliza puedan alcanzar su máxima expresión natural.
En otras palabras, el manejo agronómico puede contribuir a que el producto cosechado se aproxime a su composición natural óptima, un aspecto que conecta directamente la agricultura con la nutrición y el bienestar humano.
El trabajo también analizó determinadas propiedades funcionales mediante ensayos biológicos. Los resultados observaron respuestas diferenciadas en función del cultivo y del sistema de producción, reforzando la hipótesis de que las diferencias metabólicas no son únicamente una cuestión analítica, sino que pueden estar relacionadas con determinadas actividades biológicas.
Para el sector hortofrutícola, este enfoque supone un cambio de perspectiva. La agricultura deja de contemplarse exclusivamente como el proceso necesario para obtener alimentos y pasa a considerarse un factor determinante de las características finales del producto.
La publicación en ACS supone además un reconocimiento científico para esta línea de investigación y contribuye a situar la metodología de producción en el centro del debate sobre el futuro de la alimentación.
Desde esta perspectiva, agricultura, nutrición, salud y sostenibilidad forman parte de una misma ecuación. Si un sistema productivo es capaz de favorecer la expresión natural de las características nutricionales de frutas y hortalizas, el beneficio potencial trasciende la explotación agrícola: alcanza al consumidor y contribuye, al mismo tiempo, a reforzar el bienestar medioambiental y social.
La investigación abre así una nueva vía para valorar los alimentos: no solo por cuánto se produce, sino por cómo se produce y por qué calidad natural llega finalmente al consumidor.

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