Fecha de publicación: 19/12/2024 Fuente: Extremadura XXI Lugar: aceite de oliva y olivar Entrevista conCristina Aguirre García y Cédric Pinchemel DupontPropietarios de La Olivalea



¿Cómo surgió el proyecto olivarero de La Olivalea?



Mi marido Cédric, francés, y yo, Cristina, extremeña, queríamos que nuestros hijos, Guillermo y Léa, crecieran conectados a nuestras raíces y a la pasión por la agricultura que nuestras familias comparten desde 1892. Así nació la idea de crear un aceite de oliva virgen extra único que fusionara la tradición española con la elegancia francesa que se ve reflejado en el diseño de la botella.



Nuestra finca familiar  está ubicada en un lugar privilegiado de Extremadura, en la provincia de Cáceres. Esta tierra, con una larga tradición olivarera, es conocida por la calidad de sus aceites. Cultivamos olivos centenarios, un tesoro que hemos heredado y que cuidamos con el máximo respeto. Cultivamos manzanilla cacereña 100% verde con pasión y respeto por la naturaleza. Por cada botella vendida nos comprometemos a plantar un olivo, así mismo seguimos pensando en las futuras generaciones. La Olivalea no es solo un aceite de oliva virgen extra de alta calidad, es la historia de nuestra familia, el amor por nuestra tierra y el legado que queremos dejar a nuestros hijos.



Habéis apostado por una recolección temprana y en ecológico. ¿Qué destacaríais de él?



Destacaría su sabor «extrafresco» y vibrante, como un paseo por la dehesa extremeña en primavera. Al cosechar las aceitunas temprano, cuando todavía están verdes, obtenemos un aceite con un intenso aroma a manzana verde y hierba recién cortada. Su sabor, sutilmente aterciopelado, equilibra a la perfección el toque picante y amargo característico de un aceite fresco, sin resultar agresivo al paladar.



Nuestra apuesta por lo ecológico no solo se refleja en el sabor, sino también en la tranquilidad de saber que estás disfrutando de un producto natural, elaborado con el máximo respeto por la tierra y tu bienestar. Si buscas un aceite de oliva virgen extra único, con carácter y personalidad propia, nuestro aceite te conquistará desde la primera gota y podrá acompañar tus tostadas o ensaladas.



¿Cómo tenéis enfocada la comercialización de vuestro AOVE?



Nuestra estrategia de comercialización se centra en la exclusividad y la calidad. Actualmente, La Olivalea se encuentra disponible en puntos de venta gourmet seleccionados de España y Francia, así como a través de nuestra página web. Creemos en un crecimiento pausado y sostenible, dando a conocer nuestro AOVE a un público que valore la tradición, la procedencia y la calidad excepcional. No buscamos una distribución masiva, sino llegar a aquellos que aprecian la experiencia de degustar un aceite de oliva virgen extra único.



Si bien el mercado nacional es importante, somos conscientes del creciente interés por los productos ecológicos a nivel internacional. Tenemos previsto expandir nuestra distribución a mercados como Alemania, Australia, Japón y China, donde la apreciación por la calidad y el origen del producto son especialmente relevantes. Queremos que La Olivalea sea un embajador de Extremadura en el mundo, compartiendo nuestro amor por esta tierra y la excelencia de sus productos.



Además del AOVE también contáis con más productos gourmets ¿La idea es ir ampliando esta gama?



¡Así es! Además de nuestro preciado AOVE, en La Olivalea también elaboramos miel de tres variedades: mil flores, encina y cantueso, un reflejo de la rica biodiversidad de nuestra tierra extremeña. Y sí, nuestra visión de futuro contempla la ampliación de nuestra gama de productos gourmet. Nuestro objetivo es ofrecer una experiencia sensorial completa, siempre con la calidad y la autenticidad como bandera. Estamos trabajando en el lanzamiento de un jamón ibérico de bellota criado en libertad en nuestra dehesa. Un producto excepcional que encarna a la perfección la tradición y el sabor genuino de Extremadura. Nuestra filosofía es ofrecer productos de la máxima calidad, elaborados con respeto por la tierra y el saber hacer tradicional. Queremos que cada bocado sea un viaje sensorial a la esencia misma de Extremadura.