Fuente: Finalcialfood Lugar: Empresas Cervezas Ambar conmemora su 125 aniversario en una posición singular dentro del mercado cervecero español: la de una compañía de tamaño medio que ha convertido su escala en una ventaja estratégica para competir en calidad, innovación y cercanía al consumidor. Fundada en 1900 en Zaragoza y perteneciente al Grupo Ágora —que en 2024 alcanzó una facturación cercana a los 242 millones de euros—, la cervecera celebra más de un siglo de historia reforzando una identidad muy definida: ser “pequeños entre grandes”.
“Una marca no cumple años: se los gana. Y llevar 125 años no te da derecho al futuro, te obliga a ganártelo cada día”, afirmó Sergio Elizalde, CEO de Cervezas Ambar, durante el encuentro con medios en el que la compañía hizo balance de su trayectoria, su situación actual y los principales ejes que marcarán su desarrollo en los próximos años.
Con cerca de 800 empleados y una producción anual próxima a los 100 millones de litros, Ambar se sitúa como uno de los operadores independientes más relevantes del panorama cervecero nacional. Un posicionamiento que, lejos de entenderse como una limitación frente a los grandes grupos internacionales, se traduce en mayor agilidad, capacidad de diferenciación y un contacto más directo con el consumidor. Según explicó el directivo, ser pequeños implica mayor agilidad, capacidad de riesgo y sentido común, así como menos burocracia y procesos internos complejos. “Más rapidez, más valentía y menos reuniones”, resumió, subrayando que este enfoque les permite estar más cerca del consumidor y reaccionar con mayor flexibilidad a los cambios del mercado.
En la senda del crecimiento
En un sector maduro, con ligeras caídas de volumen en los dos últimos ejercicios y un consumo per cápita a la baja, Ambar mantiene una senda de crecimiento orgánico en torno al 6-7% anual. La compañía se apoya en una estrategia que prioriza el valor añadido, la coherencia de marca y la innovación frente a la carrera por la cuota. “No competimos contra los grandes, competimos contra nosotros mismos”, resumió el directivo.
Preguntado por la expansión geográfica, el director ejecutivo señaló que la exportación no es hoy una prioridad estratégica para la compañía. Ambar mantiene una posición muy sólida en Aragón y en su área natural de influencia, con especial foco en el arco mediterráneo y otras regiones donde la marca ya cuenta con una buena entrada. El crecimiento, recalcó, se aborda sin prisas y sin comprometer la calidad del producto.
Respecto a los canales, Elizalde explicó que el reparto de ventas de cerveza en España se sitúa en torno al 50% hostelería y 50% alimentación, aunque en el caso concreto de Ambar la hostelería tiene un peso claramente superior, en torno al 70%. Tras la pandemia, señaló, el canal alimentación ha ganado algo más de protagonismo, pero el bar sigue siendo clave para la marca.
Uno de los pilares diferenciales de Ambar es su trayectoria en la categoría de cervezas sin alcohol, un segmento que en España ya representa cerca del 15% del consumo total. La compañía fue pionera con el lanzamiento de la primera cerveza sin alcohol en España hace ahora medio siglo, y posteriormente con la primera sin alcohol y sin gluten en 2011. Más recientemente, la gama Triple Zero —sin alcohol, sin gluten y sin azúcar— ha reforzado su posicionamiento en consumo responsable y bienestar.
Según Elizalde, el crecimiento de esta categoría responde tanto a cambios de hábitos como a una integración plena de la cerveza sin alcohol en la vida social. “No es una alternativa marginal, sino una elección compatible con el disfrute, la salud y la sencillez”, apuntó.
La innovación se extiende también a procesos y producto. Ambar destaca por el uso de lúpulo fresco recién molido, clave en el perfil sensorial de Ambar Especial, y por proyectos como Ambiciosas, la primera colección de cervezas experimentales lanzada en España, concebida como un laboratorio creativo y un homenaje al territorio.
Ambar lanza “La 125”. Fuente: Financial Food
Ambar lanza “La 125”, una edición conmemorativa
Ambar ha presentado “La 125”, una cerveza conmemorativa creada con motivo de su 125 aniversario y concebida como una propuesta pensada para acompañar cualquier celebración. Esta edición especial se suma al portafolio de la cervecera zaragozana como un ejercicio de memoria histórica y de puesta en valor de su tradición cervecera, reinterpretada desde una mirada actual.
Es una cerveza tipo Pils de 4,8 grados de alcohol, inspirada en las recetas juveniles del primer maestro cervecero de la casa, el alemán Charles Schlaffer. Se trata de una lager de color dorado claro, resultado de un mosto elaborado exclusivamente con malta pálida, que busca mantener un perfil visual ligero y limpio. En boca, la cerveza se define por una burbuja suave y fina, un carácter refrescante y un equilibrio marcado entre cereal y lúpulo.
Uno de los elementos diferenciales de esta referencia es el uso de lúpulo fresco alemán recién molido, una decisión con la que Ambar rinde tributo a la frescura de las primeras elaboraciones de la marca hace más de un siglo. Para ello, las flores de lúpulo se muelen justo antes de incorporarse al proceso de elaboración, respetando su origen y potenciando su expresión aromática.
La armonía entre la malta y el lúpulo se refuerza mediante una fermentación lenta a baja temperatura, un proceso que contribuye a definir el perfil equilibrado de la cerveza. Según explica Antonio Fumanal, maestro cervecero de Ambar, esta metodología permite obtener “una cerveza equilibrada, refrescante, de burbuja fina y perfecta bien fría para brindar”.
Con este lanzamiento, Ambar suma una referencia simbólica a su catálogo, vinculada directamente a su historia y a sus orígenes cerveceros, y refuerza su posicionamiento en torno a la calidad del producto, el cuidado del proceso de elaboración y la conexión entre tradición e innovación.
La entrada Ambar celebra 125 años consolidando su crecimiento y su apuesta por la innovación se publicó primero en Financial Food.