Fuente: Les Aromates De Provenza Seulement 10 % des herbes de Provence commercialisées en France sont réellement cultivées en Provence. La grande majorité (90 %) est importée de pays comme la Pologne, le Maroc, l'Albanie ou la Turquie, où les coûts de production sont plus bas.Les producteurs locaux, organisés en coopérative, soulignent une ambiguïté pour les consommateurs, car l'appellation "herbes de Provence" n'est pas réglementée et peut désigner des mélanges d'origines variées. Pour garantir une production de qualité, ils ont obtenu des certifications comme le Label Rouge (2003) et l'IGP "Thym de Provence" (2018), assurant une culture locale, un séchage à basse température et des arômes préservés.Cependant, les industriels privilégient souvent les herbes importées, moins coûteuses. Les producteurs provençaux, qui ne représentent que 4 % du marché en volume, mettent en avant leur savoir-faire et leur traçabilité pour se distinguer dans un marché très concurrentiel.Points clés :90 % des herbes de Provence viennent de l'étranger.L'appellation n'est pas protégée, ce qui crée une confusion.Les labels (Label Rouge, IGP) garantissent origine et qualité supérieure.Les producteurs locaux défendent leur authenticité face aux importations.