Fuente: Oleo El análisis sectorial realizado por la Asociación de Agrinio indica que, aunque la producción satisface la demanda interna y exportadora, persisten dificultades en la logística de mano de obra y presiones comerciales externas. Balance de producción y calidad del frutoLa cosecha de aceitunas negras de mesa en la campaña 2025/2026 se perfila como “normal” en términos cuantitativos, con volúmenes suficientes para cubrir las necesidades de consumo doméstico y exportación, sin señales de exceso ni de escasez significativos. Además de la cantidad, se destaca que una proporción significativa de frutos presenta mayor tamaño, indicador relevante para los formatos de mercado que valoran calibre y rendimiento de aceituna de mesa. Las condiciones climáticas registradas —principalmente episodios de lluvia— han influido no solo en el volumen sino también en características de color y madurez del fruto, lo que requiere ajustes en los modelos productivos y de recolección. Retos de mano de obra y cadenas de suministroUn reto estructural persistente para el sector es la escasez de trabajadores agrícolas, que continúa afectando la eficiencia de las operaciones de campo.