La metodología a emplear será la búsqueda en fuentes documentales y entrevistas con agentes representativos del sector, como son:

·         Cooperativas

·         Asociaciones de productores

·         Consejos Reguladores de Alimentos de Calidad Diferenciada

·         Grupos de Acción Local

·         Productores y transformadores

Con esta información se confeccionará un Dossier que se presentará de forma adecuada.

En esta fase se realizarán las siguientes actividades:

·         Diseño de cuestionario

·         Plan piloto de entrevistas

·         Estudio y selección de entrevistados

·         Contactos con entrevistados

·         Realización de entrevistas

·         Análisis de resultados

·         Redacción de conclusiones