El objetivo general que persigue este proyecto es la adaptación de la boraginácea Mertensia maritima bajo las condiciones edafoclimáticas mediterráneas, como un nuevo cultivo complementario a cultivos oleaginosos, para su aprovechamiento en alimentación humana, a través de la obtención de aceites ricos en omega 6 a partir de sus semillas y la utilización de sus hojas como un nuevo ingrediente especiado.
El objetivo general del proyecto se puede desglosar en los siguientes objetivos técnicos específicos: 

1. Adaptar la boraginácea M. maritima a las condiciones mediterráneas mediante técnicas agronómicas que permitan el establecimiento y producción a escala de un nuevo cultivo con un perfil lipídico y con propiedades organolépticas útiles en alimentación humana. 
2. Investigar mecanismos de germinación y micropropagación que permitan la producción en masa de M. maritima. 
3. Investigar el proceso de acondicionamiento y obtención de aceite a partir de las semillas y conocer el tiempo de vida útil del producto obtenido. 
4. Investigar el proceso de secado de las hojas, establecer las condiciones óptimas de maceración y conocer el tiempo de vida útil de los productos obtenidos, tanto de las hojas secas como del aceite condimentado con hojas secas.

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