El objetivo general del proyecto es valorizar la capota, subproducto generado en el procesado de la almendra, con el fin de obtener extractos vegetales enriquecidos en compuestos bioactivos mediante la aplicación de estrés abiótico en el cultivo del almendro.

Objetivos específicos:
-    Desarrollar estrategias de estrés hídrico y nutricional en el cultivo del almendro.
-    Establecer puntos estratégicos de muestreo en las fincas 
-    Investigar el proceso de secado, estabilización y caracterización de la capota una vez recolectada.
-    Obtener extractos vegetales de capota de almendra mediante distintas técnicas extractivas.
-    Determinar la influencia del riego y la fertilización en los compuestos de interés de los extractos obtenidos.