El Grupo Operativo Trazabilidad en el cultivo de Arroz “ArrozOrEx”, se centra en el seguimiento permanente del cultivo del arroz desde la siembra, pasando por la recepción en los locales de almacenamiento y hasta las industrias de transformación, para facilitar en gran medida a los productores industriales la identificación y separación de la materia prima en la recepción de la misma y obtener un producto final totalmente trazado. Para ello, en este proyecto se creará una nueva metodología de trabajo a través de una herramienta informática, que recoja toda la información relevante del proceso, de forma que el producto final sea perfectamente trazable. La información recabada permitirá identificar al productor, al sistema de producción y la variedad de arroz de que se trate, así como otros datos de especial importancia como la fecha de recolección y la gestión del agua y de productos fitosanitarios durante el cultivo. En la herramienta, desde el inicio del cultivo se asignará una codificación a cada parcela y variedad con información relevante, tanto para el agricultor como para la industria, que a la llegada a fábrica permita identificar al producto hasta que sea procesado. 

Un buen sistema de trazabilidad debe permitir actuar de forma rápida y eficaz ante cualquier problema que surja durante la producción y comercialización del alimento, siendo necesario estar implicados todos los elementos de la cadena, ya que ante cualquier corte el sistema resultaría ineficaz. En este sentido, con ArrozOrEx se podrá abordar, de forma innovadora en Extremadura, un sistema informático que será el nexo de unión de los productores agrícolas con la industria arrocera. No obstante, gracias a las particularidades de esta herramienta, podrá ser replicable a cualquier sector agroindustrial.