Fecha de publicación: 10/01/2025 Fuente: Tech food magacine Lugar: Sin categoría El informe Fooduristic 2025, elaborado por KM Zero Food Innovation Hub, no pretende ser un análisis más sobre el sistema alimentario global, sino “un mapa que guíe hacia un modelo más justo y sostenible”. Este documento, nacido del Think Tank FoodChange Makers celebrado en Valencia en junio de 2023 con la participación de más de 50 expertos de diversos sectores, identifica diez claves esenciales que abordan los principales retos de la industria alimentaria. Con un enfoque integral que combina tecnología, cultura y regulación, el informe no solo señala problemas, sino que propone soluciones prácticas, acciones concretas y ejemplos de organizaciones y startups que trabajan en cada uno de estos escenarios.







Las 10 claves de Fooduristic 25.



1. Alimentos para todos en un mundo sin hambreLa seguridad alimentaria es un reto global debido al cambio climático, conflictos y desigualdad. El informe aborda la redistribución de alimentos y la conservación para cerrar esta brecha.



2. Regenerar el suelo para garantizar una mejor alimentaciónLa agricultura regenerativa es crucial para restaurar suelos degradados. Propuestas como biofertilizantes y prácticas sostenibles ayudan a mejorar la productividad y la salud del suelo.



3. El agua es el oro del siglo XXILa gestión hídrica eficiente y la reducción del desperdicio de agua en la agricultura son esenciales para mitigar la crisis climática y garantizar la seguridad alimentaria.



4. Estandarizar criterios para una descarbonización eficienteLa falta de métricas claras para medir la huella de carbono de los alimentos dificulta avanzar hacia sistemas más sostenibles. Se destaca la importancia de herramientas y regulaciones armonizadas.



5. La comida alargará la vida y mejorará el bienestarPromover dietas saludables y reducir el consumo de ultraprocesados puede mitigar enfermedades crónicas como la obesidad y la diabetes.



6. Transformar el desperdicio en oportunidadAprovechar los alimentos que hoy se pierden para reducir el impacto ambiental y alimentar a quienes más lo necesitan es una prioridad.



7. Desvelar el coste real de los alimentosEs fundamental incluir los costes ambientales y sociales en el precio de los alimentos para fomentar decisiones más conscientes.



8. Entornos que favorezcan mejores decisiones de consumoDiseñar políticas e infraestructuras que hagan que las elecciones sostenibles sean las más accesibles y atractivas para los consumidores.



9. Educación alimentaria como catalizadora del cambioFormar a las nuevas generaciones y reeducar a las actuales es vital para construir una cultura alimentaria más responsable y sostenible.



10. Dirigir capital hacia soluciones de impactoAumentar la inversión en startups e innovaciones que prioricen la sostenibilidad y el impacto positivo en el sistema alimentario.



Recomendaciones y acciones prioritarias 



En cuanto a las acciones prioritarias, Fooduristic 2025 recomienda diveras líneas de actuación asociadas a cada una de las 10 claves mencionadas. Entre ellas, destacan algunas como fomentar prácticas regenerativas en la agricultura, impulsar políticas para la descarbonización de la cadena alimentaria, priorizar la educación alimentaria para formar ciudadanos más conscientes, promover tecnologías hídricas que optimicen el uso del agua, apoyar la adopción de etiquetas de sostenibilidad que guíen las decisiones de los consumidores, y aumentar las inversiones en innovaciones que favorezcan un impacto positivo en el sistema alimentario.



Innovaciones y Startups que apuntan el camino



Fooduristic también destaca startups que ya están marcando la diferencia en estos ámbitos. Entre ellas, Naria,con su solución para digitalizar y optimiza la captación y entrega de alimentos a personas necesitadas;  Kilimo, que optimiza el uso del agua en la agricultura mediante inteligencia artificial; Caligenia, que combina biotecnología para restaurar suelos degradados y capturar carbono; Pivot Bio, que desarrolla biofertilizantes que reducen la dependencia de químicos en cultivos; UCROP, que asegura trazabilidad en prácticas agrícolas sostenibles; Nilus, que rescata alimentos para disminuir el desperdicio y mejorar su acceso; Blue Tree, que reduce el azucar en los zumos y bebidas; Yespers, la primera fabrica del mundo sin residuos; CodeBreaker, se centra en la gestión del microbioma presente en el suelo, agua, alimentos y animales, a  través de su tecnología avanzada; y Zero Mass Water, cuya tecnología convierte la humedad del aire en agua potable mediante energía solar.



Fooduristic 2025 no es solo un diagnóstico, sino un llamado a la acción colectiva. Desde productores y reguladores hasta consumidores, todos tienen un rol clave en la transformación del sistema alimentario hacia un modelo más regenerativo, resiliente y equitativo. La tarea no solo es urgente, sino alcanzable, y este informe sirve como guía para trazar el camino hacia un futuro más sostenible.