Fuente: Oleo Jordi Salas-Salvadó, investigador principal del trabajo, destaca que el AOV no solo protege el sistema cardiovascular, sino que también puede contribuir a preservar la salud cerebral durante el envejecimiento.“La calidad de la grasa que consumimos es tan importante como la cantidad”, señala el catedrático de la URV, quien también pone en valor la identificación de un perfil microbiano asociado a estos beneficios, lo que abre la puerta a nuevas estrategias de prevención basadas en la nutrición.Un hallazgo relevante ante el envejecimiento de la poblaciónLas codirectoras del estudio, Nancy Babio y Stephanie Nishi, subrayan la relevancia de estos resultados en un contexto de envejecimiento progresivo de la población y aumento de los casos de deterioro cognitivo y demencia.“Mejorar la calidad de la dieta, y en particular priorizar el aceite de oliva virgen frente a versiones refinadas, puede ser una estrategia eficaz, sencilla y accesible para proteger la salud cerebral”, destacan.Investigación con colaboración nacional e internacionalEl estudio ha sido posible gracias al liderazgo de la Unidad de Nutrición Humana de la URV y a la participación del IISPV-CERCA y del CIBEROBN del Instituto de Salud Carlos III. También ha contado con la colaboración del consorcio PREDIMED-Plus y de universidades internacionales como Wageningen (Países Bajos) y Harvard (Estados Unidos).