Sequential enzymatic modification of waxy rice starch by β-amylase and branching enzyme for inhibiting retrogradation in reconstituted rice

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Sequential enzymatic modification of waxy rice starch by β-amylase and branching enzyme for inhibiting retrogradation in reconstituted rice

Fuente: Journal of Cereal Science

Publication date: November 2025Source: Journal of Cereal Science, Volume 126Author(s): Minming Xu, Dalong Guo, Jiayue Guo, Yao Hu, Xiaoyu Wang, Fazheng Ren, Siyuan Liu

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