Effects of soaking treatment on the microstructure, gelatinization properties, thermal characteristics and cooking quality of brown rice

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Effects of soaking treatment on the microstructure, gelatinization properties, thermal characteristics and cooking quality of brown rice

Fuente: Journal of Cereal Science

Publication date: Available online 29 November 2025Source: Journal of Cereal ScienceAuthor(s): Tingting Feng, Xiaoning Li, Liping Wang, Yu Zhang, Xiaohong Tian, Bin Tan

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