Effect of waxy rice kernel structure on hydration behavior during the production of Zongzi

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Effect of waxy rice kernel structure on hydration behavior during the production of Zongzi

Fuente: Journal of Cereal Science

Publication date: Available online 29 November 2025Source: Journal of Cereal ScienceAuthor(s): Ziqi chen, Yi Chen, Zhengbiao Gu, Li Cheng, Zhaogui Chen, Yuhui Peng, Yan Hong

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