Structural and functional modulation of rice protein hydrolysates: Influence of amylase pretreatment on extraction methods

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Structural and functional modulation of rice protein hydrolysates: Influence of amylase pretreatment on extraction methods

Fuente: International Journal of Biological Macromolecules

Publication date: January 2026Source: International Journal of Biological Macromolecules, Volume 335, Part 1Author(s): Yu Liang, Mengya Wei, Qiaocui Liu, Weiwei Liu, Tao Hou

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