Fecha de publicación: 01/05/1995 Fuente: WIPO "abeja" La presente invención se refiere a un procedimiento para la deshidratación de miel de abeja, caracterizado porque comprende las etapas de:filtrar la miel de abeja en estado líquido para separar los residuos de cera y/o basura remanentes que aún pudieran estar contenidos en ella;mezclar la miel con aditivos tales como un agente encapsulante o soporte, y agua purificada, en donde la mezcla de productos comprende por cada 100 partes de miel de abeja líquida de aproximadamente 50 a 150 partes de agente encapsulante y de aproximadamente 70 a 200 partes de agua purificada, hasta que se alcancen valores de sólidos totales de entre aproximadamente 30 y 70%y un valor de contenido del agente encapsulante de entre aproximadamente 30 y 60%en base seca;homogeneizar en dos etapas la mezcla resultante de miel, agente encapsulante y agua, la primera etapa comprendiendo someter la mezcla a una homogeneización a una presión de entre aproximadamente 120 y 200 Kg/cm2, y la segunda etapa comprendiendo someter la mezcla a una homogeneización a una presión menor, comprendida entre aproximadamente 40 y 60 Kg/cm2;secar la mezcla homogeneizada controlando la temperatura de entrada entre aproximadamente 110 y 200§C y la temperatura de salida entre aproximadamente 40 y 110§C, obteniéndose asíla deshidratación de la miel de abeja con un rendimiento de proceso promedio que oscila entre el 80 y 95%y, finalmente envasar el producto resultante.