Fuente: CIAL. Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación Lugar: Ciencia y Sociedad El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) se suma a la Semana de la Ciencia e Innovación 2025 con una programación de talleres interactivos y visitas guiadas pensadas para acercar la investigación científica a la ciudadanía. Durante los días 4 y 5 de noviembre, el CIAL se transformará en un espacio abierto al público (previa cita) en el que los científicos compartirán su trabajo de forma cercana y participativa. Desde el atrio hasta los laboratorios, pasando por la planta piloto, cada rincón del Centro se convertirá en una ventana a la investigación y una inspiración para el desarrollo de nuevas vocaciones científicas. El nombre de la actividad lo dice todo: ¿Cómo investigo los alimentos?
 
Talleres para todos los gustos
Durante las jornadas, el CIAL ofrecerá ocho talleres pensados para avivar la curiosidad y la vocación de los participantes. El grupo de Microbioma, Alimentación y Salud (BEA) lo hará con el taller “Microbioma humano: lo que sabemos, lo que comemos y cómo lo descubrimos”, donde los asistentes podrán explorar el universo invisible de los microorganismos que habitan nuestro cuerpo. A través de juegos, paneles informativos y materiales reales de laboratorio, descubrirán cómo la dieta, el estilo de vida y la contaminación influyen en la salud intestinal. Sin perder de vista la conexión fundamental entre la alimentación y la salud, el grupo de Biociencia de Alimentos (BIO) propondrá una actividad práctica en la que, mediante la lectura de etiquetas y un póster interactivo, los participantes aprenderán a identificar las bebidas que mejor cuidan su salud, todo ello “En busca de la bebida más saludable”. Siguiendo con el análisis de los alimentos que ofrece la industria alimentaria, el grupo de Química de Flavor, Fisiología Oral y Percepción Sensorial de Alimentos (FlavorSen) y el grupo Foodomics ofrecen una comparativa entre alimentos naturales y procesados. En su taller “¿Natural o comercial? Lo que la ciencia nos revela”, los asistentes podrán medir la capacidad antioxidante de distintos productos y evaluar sus características sensoriales.
Para quienes disfrutan de la ciencia en acción, el grupo de Microbiología y Biocatálisis de los Alimentos (MICROBIO) presentará “Enzimas al rescate”, un taller donde se experimentará con enzimas capaces de transformar alimentos (como convertir agua oxigenada en burbujas) en una experiencia tan educativa como sorprendente. Por su parte, el grupo de Proteínas Alimentarias nos invita a descubrir el potencial de los ingredientes marinos en “¡Algas al plato!”. Gracias a esta actividad, conocerán los distintos tipos de algas, sus usos tradicionales y actuales, y observarán cómo sus componentes pueden aplicarse en la cocina, en una experiencia que culminará con una degustación de productos elaborados con algas. Desde el Grupo INGREEN llega “Setas y neuronas: una conexión inesperada”, un taller que explora la relación entre el consumo de setas y las neuronas, y sus posibles efectos beneficiosos en enfermedades neurodegenerativas. Los asistentes podrán ver al microscopio células de la glía y neuronas.
Finalmente, el Grupo de Alergia a Alimentos presenta “Súper-detectives: ¡Encuentra los alimentos seguros!”, un reto interactivo en el que los participantes ayudan a un personaje con alergias alimentarias a elegir productos adecuados en un supermercado simulado, aprendiendo sobre etiquetado y seguridad alimentaria. Más centrado en el laboratorio, el grupo FOODOMICS propone “Gusanos bajo presión: misión extracción”, una demostración de tecnología de fluidos supercríticos, donde se muestra cómo el dióxido de carbono presurizado puede extraer lípidos de insectos de forma eficiente y sostenible.
 
Visitas guiadas a instalaciones únicas
Además de los talleres, el CIAL ofrece visitas guiadas a dos infraestructuras clave del centro. Por una parte, los asistentes podrán visitar el Simulador Gastrointestinal Dinámico (simgi®), la recreación de un aparato digestivo que permite estudiar cómo se comportan los alimentos en nuestro sistema digestivo. También conocerán las instalaciones de la planta piloto del Instituto, Novalindus, en un recorrido por tecnologías de química verde aplicadas a la obtención de extractos bioactivos.
 
¡APÚNTATE!
Para participar en la actividad es imprescindible solicitar cita previa, a partir del 20 de octubre, a las 9.00 horas, escribiendo al correo electrónico cial_info@cial.uam-csic.es