Fecha de publicación: 04/11/2024 Fuente: CIAL. Instituto de Investigación de Ciencias de la Alimentación Lugar: Noticias El Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) celebra un año más la Semana de la Ciencia y la Innovación con una serie de jornadas de puertas abiertas y visitas guiadas pensadas para dar a conocer a la sociedad cómo es el trabajo de investigación en el terreno de la Ciencia y la tecnología de los alimentos. La iniciativa, que está organizada por la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) y del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y que consta de 12 actividades, forma parte del programa de la XXIV Semana de la Ciencia y la Innovación de Madrid, organizada por la Comunidad de Madrid a través de la Fundación para el Conocimiento madri+d, entre otras cosas, para atraer nuevos públicos a la ciencia.
Durante este miércoles y jueves, previa reserva de plazas, el público general y los alumnos de 3º de la ESO a Bachillerato y ciclos formativos, probarán nuevos ingredientes que podrán observar bajo el microscopio, conocerán cómo el proyecto Algarikon estudia la salgas del mar Menor, descubrirán por qué las algas son un alimento del futuro, conocerán a través de un cómic los efectos de los microplásticos en el cuerpo humano y en el planeta; observarán células relacionadas con las enfermedades neurodegenerativas, tratarán de resolver problemas de intoxicación alimentaria, aprenderán a elegir la mejor bebida de su dieta y aprenderán cómo funcionan los sentidos químicos.
Los visitantes también podrán visitar la Plataforma Novalindus, ubicada en la planta piloto del CIAL, el aparato capaz de simular la digestión gastrointestinal y la fermentación colónica Simulador Gastrointestinal Dinámico simgi, y explorarán los fundamentos de la colorimetría y su empleo en la determinación de la composición de los alimentos, así como los fundamentos de las técnicas analíticas de la cromatografía y espectrometría de masas.
Por otra parte, tres grupos del CSIC y la UAM mostrarán mañana en la sede de la Agencia Estatal de Investigación (AEI) alternativas nutricionales basadas en nuevas proteínas con un título que revela con precisión el contenido de la actividad: Alimentos del futuro, hoy: insectos y microalgas para una alimentación sostenible.