Fecha de publicación: 07/10/2024 Fuente: Innovagri Lugar: Actualidad La bodega Castelo de Pedregosa de Sant Sadurní d’Anoia, la empresa de productos enológicos Vason Ibérica y el Centro Tecnológico del Vino (Vitec) trabajan en un proyecto de investigación, denominado Canned Wine, que tiene por objetivo mejorar la calidad e incrementar el período de consumo de los vinos en lata.
Dotado con un presupuesto de 383.950 €, financiados por la Agencia Estatal de Investigación con fondos Next Generation EU en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, Canned Wine busca desarrollar protocolos de elaboración, preparación y enlatado de los vinos, así como ayudar a desarrollar nuevos productos que permitan incrementar el periodo óptimo de los vinos en lata, y estudiar la percepción de los consumidores ante este formato.
El proyecto está motivado por los cambios de los últimos años en los formatos de consumo, siendo el vino en lata como uno de los más populares. Se trata de vino en un envase alternativo, pensado para un consumidor diferente en situaciones en las que sería difícil imaginarse una botella de vino en el formato tradicional.
A qué mercado se dirige
Este formato tiene una amplia demanda en otros países como los países nórdicos y que las previsiones de crecimiento internacional, especialmente entre los consumidores jóvenes y para aquellos que quieren disfrutar de un vino en cantidades menores a las clásicas botellas de vidrio. Así pues, un mejor conocimiento de los procesos de elaboración y envasado de vinos destinados al formato de la lata, y la implementación de innovaciones en los materiales de las propias latas pueden suponer un factor decisivo en el crecimiento de este formato.
El equipo técnico del proyecto trabaja, pues, para solucionar estos retos técnicos actuales del envasado en lata del vino, así como para abrir nuevos mercados y mejorar su posicionamiento nacional e internacional. Con todo, se pretende desarrollar una tecnología y un conocimiento para el enlatado de vino, garantizando que este llegue al consumidor en un estado sensorial óptimo en un amplio periodo de tiempo de consumo.
Para qué tipo de vino
Las tipologías de vino que utilizan este formato suelen ser vinos jóvenes, aromáticos, monovarietales y espumosos, aunque es apto para todo tipo de elaboraciones y calidades. Las posibilidades que brinda son evidentes, especialmente entre un público más joven, puesto que invitan a un consumo fácil, cómodo e informal.
Además, a nivel productivo, el vino de lata es más ligero y fácil de transportar, ofrece un almacenamiento más práctico, un precio más competitivo, un formato adaptado al consumidor individual facilitando un menor consumo de alcohol y, sobre todo, una menor huella ambiental en relación con la producción de botellas de vidrio, puesto que las latas son 100% reciclables y tienen un peso mucho menor que otros formatos.
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