Fecha de publicación: -- Fuente: TECHPRESS La innovación alimentaria está evolucionando desde un enfoque centrado en reducir componentes considerados poco saludables hacia otro que busca incrementar el valor nutricional y funcional de los alimentos. Esta transformación constituye el eje de las diez principales tendencias para 2027 presentadas por Innova Market Insights, a partir de su seguimiento de la innovación en alimentación y bebidas en más de 90 países y de sus estudios sobre consumidores, ingredientes, productos y envases.