Fuente: Plafafomra Akis Un equipo de investigación del Instituto de la Grasa de Sevilla (IG-CSIC) ha desarrollado unas aceitunas rellenas de pasta de pimiento con hasta un 50% menos de sal y un mayor contenido de potasio, calcio y magnesio. El avance se ha logrado mediante una reformulación de la salmuera de envasado y el uso de herramientas estadísticas para optimizar el perfil nutricional del producto final.