Fuente: Plafafomra Akis Un equipo de investigación del Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), en Mengíbar (Jaén), ha demostrado que el tratamiento con los pulsos eléctricos (PEF) mejora la extracción del aceite de oliva virgen extra (AOVE) y potencia sus compuestos saludables de forma diferencial según la variedad y los parámetros aplicados.