Fuente: CTNC Lugar: Noticias El cambio climático constituye uno de los principales factores de riesgo para la sostenibilidad y competitividad del sector agroalimentario. El incremento de las temperaturas, la disminución de la disponibilidad hídrica y la mayor frecuencia de episodios de sequía están afectando de manera directa a la producción agrícola y ganadera, reduciendo el volumen y la calidad de las materias primas disponibles.A ello se suma el aumento sostenido del coste energético, que impacta en toda la cadena de valor, desde la producción primaria hasta las operaciones de transformación, conservación y distribución.



En este escenario, las empresas alimentarias se ven obligadas a implementar estrategias de adaptación y mitigación que garanticen la continuidad de su actividad, la eficiencia de los procesos y el cumplimiento de los compromisos medioambientales y regulatorios.




Innovaciones tecnológicas para la eficiencia hídrica y energética




La innovación tecnológica se presenta como la herramienta más eficaz para abordar los retos derivados del cambio climático. En particular, las plantas de transformación y conservación están adoptando soluciones que permiten optimizar el uso de recursos y reducir su huella ambiental sin comprometer la calidad ni la seguridad alimentaria.



2.1. Eficiencia hídrica y gestión avanzada del recurso



El agua es un recurso crítico en la industria alimentaria, tanto como ingrediente como en operaciones de limpieza, enfriamiento o transporte. Las estrategias actuales se centran en:



Implantación de sistemas de recirculación y reutilización del agua de proceso, con tecnologías de filtración, ultrafiltración y ósmosis inversa que permiten su recuperación para usos secundarios.



Monitorización en tiempo real de consumos mediante sensores inteligentes (IoT) y plataformas SCADA, facilitando la detección temprana de fugas y la optimización de parámetros operativos.



Tratamiento avanzado de efluentes mediante procesos físico-químicos y biológicos combinados, orientados a la reutilización interna o vertido conforme a los límites regulatorios más exigentes.



Estas medidas permiten alcanzar reducciones de consumo hídrico superiores al 30%, además de mejorar la trazabilidad del recurso y facilitar el cumplimiento de normativas ambientales.



2.2. Eficiencia energética y descarbonización



La energía constituye el segundo eje estratégico de actuación. Las tendencias más destacadas en el ámbito industrial incluyen:



Sistemas de gestión energética (SGE) basados en la norma ISO 50001, que permiten establecer indicadores de rendimiento energético (EnPIs) y planes de mejora continua.



Recuperación de calor residual en procesos térmicos mediante intercambiadores, bombas de calor o sistemas de cogeneración de alta eficiencia.



Integración de energías renovables como la solar fotovoltaica, la biomasa o el biogás generado a partir de subproductos agroalimentarios, con el doble beneficio de reducir costes y emisiones.



Optimización de equipos de frío industrial, adoptando tecnologías de compresión variable, fluidos refrigerantes de bajo PCA y sistemas de control inteligente para reducir el consumo eléctrico en cámaras y túneles de congelación.



2.3. Digitalización y control avanzado de procesos



La digitalización es un habilitador transversal en la transición hacia modelos productivos sostenibles. La incorporación de herramientas de analítica de datos, inteligencia artificial y gemelos digitales permite:



Analizar patrones de consumo de agua y energía en tiempo real.



Identificar ineficiencias y prever desviaciones operativas.



Implementar estrategias predictivas de mantenimiento y control de procesos.



Estas soluciones proporcionan una visión global de la planta, favoreciendo la toma de decisiones basada en datos y el cumplimiento de los objetivos de sostenibilidad corporativa.




El papel del CTNC en la transición hacia la sostenibilidad




El Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y la Alimentación (CTNC) desempeña un papel clave en la transferencia de conocimiento y desarrollo de soluciones tecnológicas aplicadas a la sostenibilidad industrial.A través de proyectos de I+D y servicios tecnológicos especializados, el CTNC impulsa la adopción de sistemas innovadores para la eficiencia hídrica y energética, la valorización de subproductos y la economía circular.



Entre las líneas de trabajo actuales destacan:



Modelos de evaluación y mejora de la eficiencia integral de planta.



Nuevos métodos de conservación y transformación con menor impacto ambiental.



El cambio climático y la sequía exigen un replanteamiento profundo de los modelos productivos en la industria alimentaria. Las empresas que integren tecnologías de eficiencia, digitalización y energías renovables estarán mejor posicionadas para afrontar la volatilidad de los recursos y los costes operativos, al tiempo que refuerzan su competitividad y compromiso ambiental.



El CTNC continuará acompañando al sector en este proceso de transformación, ofreciendo soluciones tecnológicas y conocimiento especializado que contribuyan a consolidar una industria alimentaria más sostenible, resiliente y alineada con los objetivos climáticos europeos.