Fuente: Ainia ¿Qué es la trazabilidad en alimentos? La trazabilidad alimentaria es la línea de vida de un alimento, es decir, la capacidad de reconstruir su historial y seguir su recorrido a lo largo de la cadena, desde las materias primas hasta el cliente final. Una trazabilidad alimentaria bien diseñada es clave para responder con rapidez ante…