Fuente: Ainia En un entorno agroalimentario cada vez más exigente, donde la calidad e inocuidad alimentaria son requisitos estructurales, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) se consolida como la herramienta clave para identificar riesgos y garantizar el cumplimiento normativo. En este artículo veremos:  Definición sistema APPCC Definición plan APPCC APPCC y…