Fuente: Ainia La valorización del alperujo mediante digestión anaerobia representa una oportunidad estratégica para el sector oleícola, al permitir transformar un subproducto complejo en energía renovable y soluciones alineadas con la economía circular. Sin embargo, la monodigestión plantea retos tecnológicos relevantes, especialmente por la presencia de polifenoles, que pueden comprometer la estabilidad del proceso y reducir la…