Fecha de publicación: 10/01/2025 Fuente: Ainia Las grasas vegetales sólidas, como las de palma, coco o karité, son ingredientes cada vez más habituales en la industria alimentaria, pero su impacto en la salud y el medio ambiente plantea importantes desafíos. Con el proyecto BOILÀ, en AINIA estamos desarrollando alternativas tecnológicas que permitan sustituir a las grasas vegetales sólidas, así como a…