Fuente: Ainia El sistema de información voluntaria denominado etiquetado precautorio de alérgenos (EPA) sigue avanzando de cara a la previsible regulación por parte de la UE. Todo indica que en un plazo medio dispondremos de regulación sobre EPA tanto desde la Comisión Europea como desde el Codex Alimentarius. En el artículo comentamos la situación actual y perspectivas…