Fuente: Ainia La presencia de Escherichia coli en alimentos continúa siendo uno de los principales retos en seguridad alimentaria a nivel global. Aunque muchas cepas forman parte del microbiota intestinal normal de humanos y animales, determinadas variantes patógenas son responsables de brotes graves asociados a productos cárnicos, lácteos y vegetales frescos. El incremento de brotes en las…