Fuente: Ainia La presión del mercado por desarrollar nuevos ingredientes más naturales, trazables y procesados mínimamente está acelerando la demanda de extractos botánicos sostenibles que mantengan perfiles aromáticos y cromáticos cada vez más estables y definidos. Sin embargo, los métodos tradicionales de obtención de extractos pueden degradar compuestos volátiles, oxidar pigmentos naturales y alterar el perfil organoléptico final.…