Fecha de publicación: 09/01/2025 Fuente: El Periódico Extremadura. Extremadura Agraria Los mataderos de la región lideran un proyecto de innovación para el aprovechamiento del coproducto y subproducto del cerdo ibérico con la denominación de IBERVAL. En concreto, el proyecto de investigación tiene por objetivo identificar los coproductos y subproductos del cerdo ibérico con que puedan ser valorizados en diferentes aplicaciones y sectores. Asimismo, busca establecer las tecnologías y los protocolos de gestión y transformación específicos que permitan el aprovechamiento óptimo y viable de estos productos desde el punto de vista técnico, económico y medioambiental.