Fuente: Oleo En colaboración con la Universidad de Navarra, impulsó en 2019 la creación del portal científico OHIS (Olive Health Information System), una plataforma especializada en la recopilación y difusión de estudios sobre las propiedades saludables del aceite de oliva y las aceitunas de mesa, orientada tanto a investigadores como a consumidores.Principales efectos del aceite de oliva sobre la salud cardiovascularLa literatura científica ha documentado múltiples mecanismos de acción asociados al consumo regular de aceite de oliva como grasa principal de la dieta:Mejora del perfil lipídico.- Las dietas enriquecidas con aceite de oliva contribuyen a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL, al tiempo que incrementan el colesterol HDL. Dado que la dislipemia y la hipertensión son factores de riesgo cardiovascular de primer orden, este efecto modulador resulta clínicamente relevante.Potente acción antioxidante.- El aceite de oliva virgen contiene compuestos fenólicos —entre ellos el hidroxitirosol— con actividad antioxidante demostrada.